5 Hechos del Sushi que no conocías

5 Hechos del Sushi que no conocías

El sushi aquí se ha hecho popular en estos últimos años. Los panameños pasamos de ser una bola de salvajes incapaces de usar esos palitos chinos que te dan para comer, a ser una bola de salvajes que se hacen los que saben usar esos palitos chinos del demonio sólo para no pasar pena.

 

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En la imagen, un buen eso de estos palitos según el staff de Herag TV.

Es por eso que hoy me tomé la tarea de aprender un poco más del sushi, mientras ando comiéndome un sushi de Sushiida, un restaurante por Condado del Rey donde cocinan un sushi…mmmmmm! Espectacular. Acá en Herag TV y el Gallinazo se los recomendamos y de paso le damos las gracias a sus dueños por permitirnos comer en su fino restaurante aún siendo nosotros unos inadaptados y salvajes. Tan salvajes que yo aún no sé usar bien los palitos esos para comer. Pero, al parecer si no doy bola con los palitos, puede que esta otra revelación me funcione.

5. El Sushi tradicionalmente se  come con las manos.

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“Siempre lo supe”

Me dicen El Simio Biónico y eso en parte tiene que ver con que soy un poco salvaje, o más o menos salvaje, o bien salvaje, la verdad no lo sé. El asunto es que eso de los palitos para comer siempre ha sido un lío para mí y mis limitadas habilidades psicomotrices. Por eso una de las mejores noticias que han podido darme es que tradicionalmente el Sushi se comía con las manos. O sea old school, como en las cavernas.

En la imagen: Un conejo sin suerte.

De ninguna manera estamos diciendo que utilizar los famosos “palitos chinos” o Chopsticks está mal, sino que hay la opción de comerlo con las manos sin sentirse apenado con ellos. Esto tiene mucho que ver con Hanaya Yohei , Un cocinero japonés responsable del nacimiento de la variedad Kanto del nigrizushi o sushi. Un estilo de sushi en el cual no era necesario la fermentación del arroz, lo cual solía tomar un tiempo y hacer que comer sushi diera pereza. Con esto el sushi se convirtío en una especie de comida rápida en Japón, lo cual permitió el crecimiento en su popularidad y lo transformo en un resuelve rápido para todo el que andaba de apuro o con mucha hambre.

Y hablando de Japón…

4. El Sushi no es originalmente de Japón.

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Malas Noticias Sushi – Cat

Al mencionar sushi, esto nos hace pensar de inmediato en Japón, los juegos de concursos raros y calientes de japón, el anime, las japonesas, el hentai y ya me estoy desviando del tema, disculpen. El asunto es que el Sushi y Japón van de la mano, por lo cual me sorprender enterarme que el Sushi no es originalmente japonés. Una parte de mí si siente engañada, pero bueno, esa es la misma parte de mí que llora con novelas koreanas y aún lee Condorito, así que no le hago mucho caso.

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El sushi tiene sus orígenes en el Sur Este Asiático, en una de las regiones cercanas al Río Mekong , un río que corre por China, Cambodia, Tailandia, Vietnam, Burma y Laos, así que por allí por uno de esos lugares está el asunto. No se sabe con certeza donde, así que nos toca adivinar pues. Y su nacimiento se debe a que en el inicio fermentaban el pescado en arroz salteado con sal para conservarlo, solía dejarse así por meses. Luego alguien decidió comerlo y dijo: “mmmm, que rico”, en chino o lo que sea que hablaban en aquel entonces por esas zonas, y listo, nació el sushi.

Luego Japón se lo gozó, se adueño de él, lo hizo popular y el resto es historia.

Historia medio machista porque resulta que…

3. Tradicionalmente las mujeres no pueden hacer sushi.

I eat sous chefs for lunch!

“¿Cómo me dijiste?”

Parece que ese dicho machista de que el lugar de la mujer está en la cocina no va con los Cocineros de Sushi, lo cual no es ni tan malo si tomamos en cuenta que por allá están los cuchillos y como yo soy de los que hace enojar con mucha frecuencia a todas las mujeres que conozco, pues eso me parece una noticia fantástica.

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¡yeiiiiiiiii!

Aunque la explicación de el porque las mujeres no pueden o no deben preparar sushi me parece vaga y medio payasa, pues es mi deber ponerla y sustentarla…y de paso poner el nombre de uno de los que dijo esto para que luego no me echen la culpa a mí. Y es que dicen las malas lenguas que las mujeres tienen una temperatura corporal más alta que la de los hombres, por lo cual alteran el sabor del arroz y esto no es bueno para el sushi. Ni hablar cuando están en sus días, allí se pone peor la cosa.

Yoshikazu Ono, hijo de Jino Ono, uno de los cocineros de sushi más famosos del mundo fue cuestionado sobre el porque las mujeres no podían cocinar sushi, y su respuesta fue la siguiente: “La razón es porque las mujeres menstruan. Ser un cocinero profesional significa que tienes ya un sabor específico para tu comida, pero debido a su ciclo menstrual el gusto de las mujeres cambia y es por eso que las mujeres no pueden ser cocineras de sushi.” Este man las tiene cuadradas y le ruedan. Puedo apostar que ese día durmió en el sillón o probablemente en su cama, por que este tiene cara de estar soltero. Mejor paso a otro punto.

Sabían que…

2. La Palabra Sushi no refiere al pescado, sino al arroz.

Aromatic Jeera Rice Recipe By Sonia Goyal

 “hue, hue, hue”

En lo personal cuando escucho la palabra sushi lo primero que me viene a la mente es “pescado crudo”, luego pienso en Japón, luego en las Japonesas y luego me olvido de lo que estoy hablando de nuevo.

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“Del sushi, estabas hablando del sushi.” Tan linda ella.

Volviendo al tema y a la palabra sushi, no pude evitar sorprenderme al enterarme que la misma no significa pescado crudo como pensé el algún momento. La palabra ni siquiere tiene que ver con el pescado. Sushi proviene de un dicho japonés antiguo que significaba literalmente “Está agrio”, refiriéndose al arroz avinagrado que acompañaba el sashimi, y sashimi entonces si tiene que ver con pescado.

O sea que la estrella de este plato no es el pescado, sino el arroz. El amigo de todo latino que se respete y que aún se come su arroz con poroto y carne. También esta cool saber que el termino sushi nace de narezushi, así con “z”, la forma más antigua de sushi que se conece proveniente del Japón.

Dicho esto, voy a mi último punto, el que hace que el sushi sea lo que es ahorita.

1. Preparar Sushi es un Arte.

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“ñom”

Aún hay chef que mantienen la filosofía de que los clientes no solo comen por la boca, sino también por los ojos. Aquí es cuando preparar sushi se convierte en un ejercicio creativo. Es por eso que muchos Sushi Bars y restaurantes especializados en Sushi son tan bonitos y elegantes. Comer sushi es una experiencia. Una experiencia tan naiss, que ya se me anda quitando lo salvaje y empiezo a ponerme todo poeta.

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Descripción Gráfica del Párrafo anterior.

Desde los cuchillos empieza toda la elegancia del sushi, estos son descendientes de las espadas samurais y son afilados de manera distinta a otros cuchillos. Se afilan de un solo lado, con esto son capaces de cortar al jalar en vez de al empujar (¡ay madre!). También existen universidades dedicadas a enseñarte como hacer sushi. Un Itamae  o un jefe de cocina japonés puede pasar hasta 4 años estudiando para poder hacer ese delicioso sushi que tu y tu novia disfrutarán el día de hoy. Otros 2 años, otros 1 año y otros aprenden en internet pues, véase esta página makemysushi.com.

 

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“Panamenian Style” Foto desde Sushiida.

En fin, el sushi parece que llegó para quedarse y en Panamá la opción que le damos acá en Herag TV es Sushiida, fuimos, nos gustó y ahora nos la pasamos metidos por allá hasta que se aburran de nosotros.  Así que vayan sin falta y pronto.

Eso es todo por hoy, ya se me hizo agua la boca, salgo corriendo por mi sushi roll.

Saludos.

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