Los aceites de Lim Yueng vs el aceite de Oliva

Los aceites de Lim Yueng vs el aceite de Oliva

Se que este tema es viejo, pero vino la pandemia y no me lo dejó sacar, pero aquí esta, porque lo que necesitamos es mucha salud. Cuando apareció Lim Yueng en las redes aconsejando cuales aceites de cocinar eran mejores que otros metió algunos en la nevera y vimos como unos se solidificaban y él mismo dudó de su condición natural, resultando que los que sí se solidificaban eran los más saludables del grupo que expuso y luego tuvo que disculparse con una marca por tal equivocación. Con esa experiencia pensemos en la salud y vamos a hablarles de otros aceites muy ignorados por la gente friturera que no sabe nada de lo nocivo que es usar todos los días aceite vegetal tradicional, no importa la marca…vamos a conocer bien el otro aceite el de oliva.

Por qué no usamos el aceite de Oliva

Hoy me da pereza hablar de historia así que nos vamos al grano. Un miedo que yo siempre tengo al estar en el súper es cuando miro el botellererío de vidrio en los que viene el aceite de oliva y reconozco que me da fobia agarrar alguno, con miedo a que se me vengan encima otras botellas mal puestas para luego quedar pasando pena entre tanto pedazo de vidrio. Primero que todo vamos a romper aquel tabú de que el aceite de oliva, a más caro, mejor. Mentira, los hay baratos y son hasta más saludables que otros, y no todos los que se venden son buenos.

El verdadero aceite de oliva saludable es el extra virgen. Extra virgen significa que es extraído directamente de la fruta a presión sin usar calor; una fruta jóven, entera y no golpeada y sin usar procesos trucosos para chuparles hasta la última gota a la pepa, como sí ocurre con los aceites de cocina que consumimos, o sea los vegetales, hechos de soya, sorgo y girasol a los cuales someten a tanto calor que pierden sus propiedades nutritivas y quedan desnutridos…

…por eso ves un montón de pifias en la etiqueta de como pompean esos aceites, ya que les añaden Omega 3, o le ponen en la etiqueta que están libres de colesterol, en realidad los aceites vegetales no producen colesterol, porque esos aceites están es en las grasas animales, y encima de ello, nosotros mismos producimos colesterol, no necesitamos más dosis externas de él.

Mientras más fresco mejor

Otro asunto es que como el aceite de oliva es orgánico tiende a oxidarse, por lo que siempre hay que comprarlo fresco, y guardarlo a oscuras, por eso de que la luz lo oxida y pierde sus  beneficios. O sea, que hay que mirar bien la fecha de envasado y guardarlo a oscuras, y ayuda que la botella venga oscurita también. Además otra ventaja desconocida del aceite de oliva frente al aceite burdo de cocina con el que freímos patacones y tortillas es que el de oliva rinde mejor como aceite para freír, por dos motivos, uno…no se disipa tan rápido como el  común que compramos siempre, que como que se evapora.

El de oliva es más estable, por eso rinde más y no se desgasta y lo podemos usar repetidamente para freír, porque esta hecho de grasas monosaturadas, por eso no pierde sus propiedades, las cuales conserva aunque con él frías con la llama alta, de manera que aunque lo veas un poquito caro, duran el doble de los tradicionales.

Ya tenemos en mente que el aceite de oliva es saludable, pero hay otros también de oliva que son de mala calidad y es el que más la gente cree que es el mejor, se trata de aquellos que tienen fuerte olor; casi a aceite de transmisión de diablo rojo, y encima tienen ese color semi-oscurito, la verdad es que ese aceite es de malísima calidad, porque para hacerlos procesan las pepas de oliva que ya están pasadas de tiempo y hasta con hongos y fermentación, siendo esos los que !Zuas! algunos fabricantes procesan y mandan a Panamá importados.

Las mentiritas del aceite de cocina

Lo que sí es bueno es que el aceite de oliva aumenta el colesterol bueno, bajando el malo. Mientras que el vegetal agrava todo por la forma en que lo usamos, lo que pasa es que al freír con aceite normal tenemos varios problemas, que lo reutilizamos mucho y lo pasamos de calor, por el hecho de freír frituras, las que para que crujan necesitan ser fritas en altas temperaturas y ese aceite al echar humo ya está dañado a nivel molecular, pasando a ser perjudiciales en el organismo.

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De estos, son los de soya y el de canola los peores frente al aceite vegetal, ya que están compuestos de transgénicos…y otra…como casi todos los días consumimos aceite vegetal o soya con todo su polisaturado contenido, elevamos el omega 6 a casi 10 veces más que el omega 3. De manera que lo ideal sería tener balanceados niveles de omega 6 y 3.

Lo de los aceites normales que consumimos tanto es que producen demasiada inflamación en nuestro cuerpo por ese desbalance de omegas, por lo que lo justo sería darle dislike a Lim Yueng, que vemos que no deja de engordar por andar hartando tanta fritura de fonda. El aceite de oliva baja esa inflamación, la cual es culpable de que nos resfriemos mucho, nos enfermemos, no tengamos fuerzas y la pereza nos coma.

Los beneficios del aceite de oliva

Ya los dije por encima, pero son de lo mejor para el corazón y la reparación de las células. El aceite de oliva, sobre todo si se trata de un virgen extra destaca por su alto contenido de ácido oleico. Este es un ácido graso mono-insaturado imprescindible para la vida y altamente beneficioso para la salud. En especial, para el sistema cardiovascular, además permite la absorción de vitaminas liposolubles (A, D, E, K), únicamente se disuelven en las grasas y aceites.

Como decíamos, mejor es el aceite de oliva, que el vegetal, ambos engordan, pero el de oliva tiene beneficios que como ves al aceite regular de cocina hay que añadírselo para pompearlo. Así que en estos tiempos de pandemia es necesario racionar el aceite, para mantener las defensas más fuertes y el sistema más efectivo. ¿Que por qué metimos a  Lim Yueng en el sancocho? Pa que te lo leas to´. ¡Chao aceite de Bacalao!

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